Investigación con casi 9 millones de personas confirma peligros del consumo de estos productos
Un equipo internacional de investigadores de China y Singapur publicó un estudio que vincula el consumo de alimentos ultraprocesados con un mayor riesgo de enfermedades crónicas y muerte prematura. El análisis, difundido en la revista Family Medicine and Community Health, advierte sobre los efectos de estos productos en la salud.
El estudio, basado en el análisis de cincuenta investigaciones anteriores, encontró que el consumo de ultraprocesados está relacionado con enfermedades digestivas, hipertensión arterial, síndrome metabólico, diabetes y muerte. Los resultados fueron publicados en la revista Family Medicine and Community Health, del grupo British Medical Journal.
Los investigadores revisaron bases de datos de estudios realizados en América, Europa, Asia y Oceanía, con casi nueve millones de participantes de entre 23 y 77 años. Los períodos de seguimiento variaron entre 2 y 32 años. Cada 100 gramos adicionales de ultraprocesados al día se asociaron con un 14% más de riesgo de eventos cardiovasculares, 4% de cáncer, 3% de muerte por cualquier causa y 2% de síndrome metabólico o diabetes.
Los alimentos ultraprocesados son productos listos para consumir o calentar, con extenso procesamiento industrial, ricos en azúcar y sal, pero bajos en fibra, proteínas, vitaminas y minerales. Los científicos advierten que la combinación de múltiples aditivos puede tener un 'efecto cóctel' en la salud y afectar el microbioma intestinal, promoviendo inflamación y resistencia a la insulina.
Los investigadores señalan que reducir el consumo de estos alimentos y sustituirlos por alternativas mínimamente procesadas puede ser clave para prevenir enfermedades crónicas y mejorar la atención primaria. La evidencia sugiere que no existe un nivel seguro de consumo y que los riesgos aumentan con cada porción adicional.
