Nutrición | La doctora Paloma Montilla aclara las creencias más comunes sobre la alimentación Los errores nutricionales que millones siguen creyendo Creado: 09.06.2026 | 13:04 Actualizado: 09.06.2026 | 13:04 En: En tiempos donde las redes sociales se han convertido en una de las principales fuentes de información sobre salud y bienestar, distinguir entre hechos y creencias populares se ha vuelto cada vez más difícil.
Mitos y realidades de la alimentación saludable
Dietas milagrosas, productos "detox", restricciones alimentarias extremas y recomendaciones compartidas por influencers forman parte de un escenario que, lejos de educar, muchas veces genera confusión y expectativas poco realistas sobre la nutrición.
La doctora Paloma Montilla, nutrióloga clínica de Nep Center, advierte que gran parte de las creencias que circulan actualmente sobre la alimentación carecen de respaldo científico y pueden afectar negativamente la salud física y emocional de las personas.
Desde la idea de que los carbohidratos son responsables del aumento de peso hasta la creencia de que saltarse comidas ayuda a adelgazar o que existen productos capaces de "desintoxicar" el organismo, son muchos los conceptos erróneos que continúan repitiéndose como verdades.
Fama y Vida Lidia Mora Otros de los mitos frecuentes, según explica la especialista, es pensar que todos los productos “light” son saludables, que el azúcar moreno es significativamente mejor que la blanca o que todas las personas necesitan suplementos vitamínicos.
“La realidad es que ninguna comida, nutriente o suplemento por sí solo determina la salud; lo que realmente tiene impacto es el patrón alimentario completo y los hábitos mantenidos en el tiempo”, agrega.
Indica que estos mitos pueden provocar restricciones innecesarias, mala relación con la comida, deficiencias nutricionales y frustración al buscar resultados rápidos.
Por eso, es fundamental basar las decisiones alimentarias en evidencia científica y orientación profesional, no en tendencias virales o recomendaciones sin respaldo médico-nutricional.
Sobre los carbohidratos, dice, no son “el enemigo” y que de hecho sí son necesarios para una alimentación equilibrada, ya que constituyen la principal fuente de energía del cuerpo, especialmente para el cerebro, los músculos y el sistema nervioso.
La doctora Paloma Montilla “Lo importante no es eliminarlos, sino elegir fuentes de calidad y ajustar las cantidades según las necesidades individuales", explica la doctora Montilla.
Resalta que alimentos como arroz integral, tubérculos, frutas, vegetales y legumbres aportan energía, fibra, vitaminas y minerales esenciales para el buen funcionamiento del organismo.
“El aumento de peso no ocurre por consumir carbohidratos de manera aislada, sino por un exceso calórico sostenido y hábitos alimentarios desequilibrados”.
Fama y Vida Lidia Mora En cuanto a saltarse la comida para perder peso, dice que esto puede provocar más hambre posteriormente, favorecer atracones o dificultar el control de las porciones.
Además, en algunas personas puede afectar el nivel de energía, el rendimiento y la relación con la comida.
Sobre comer de noche, dice que esta práctica por sí sola no determina automáticamente un aumento de peso.
Lo que realmente influye es el patrón de alimentación durante el día, la calidad de los alimentos, el balance energético, el nivel de actividad física, el sueño y las condiciones metabólicas de cada persona.
La recomendación más importante para mantener una alimentación saludable y evitar caer en falsas creencias nutricionales que hace la nutricionista es aprender a construir hábitos sostenibles y dejar de buscar soluciones rápidas o tendencias virales.
Fama y Vida Lidia Mora “La alimentación no debe vivirse desde la culpa, el miedo o las restricciones extremas, sino desde el entendimiento de que cada persona tiene necesidades distintas y merece una alimentación que pueda mantener a largo plazo”, dice.
Agrega que la verdadera salud nutricional no se trata solo de perder peso, sino de mejorar la energía, la salud metabólica, la relación con la comida y la calidad de vida.
“Por eso, recibir orientación profesional permite individualizar el proceso y tomar decisiones basadas en evidencia científica, no en mitos o modas pasajeras”, concluye.
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