Iniciativa reconoce tradición ancestral que la Unesco destacó en 2024
El Senado aprobó en primera lectura el proyecto que declara la elaboración del casabe como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Nación, una propuesta del senador Antonio Marte que busca preservar una tradición alimentaria ancestral.
La iniciativa fue aprobada este martes en primera lectura y toma como referencia el reconocimiento que la Unesco otorgó el 4 de diciembre de 2024, cuando incorporó a su lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad los conocimientos y prácticas tradicionales para la elaboración y consumo del casabe.
El proyecto reconoce una tradición alimentaria de origen ancestral vinculada a los pueblos taínos y a la identidad cultural dominicana, según la propuesta del senador Marte.
La declaratoria internacional destaca los saberes transmitidos de generación en generación relacionados con la preparación de este alimento a base de yuca, cuya elaboración forma parte de las tradiciones culturales de República Dominicana y otros países de la región.
En la ficha de postulación ante la Unesco se señala que el casabe, también escrito originalmente como cazabe, se elabora principalmente a partir de la variedad amarga de la yuca, lo que favorece su conservación natural por más tiempo, aunque también puede prepararse con la variedad dulce. República Dominicana consideró el reconocimiento como un hecho histórico.
